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今天，云唐為您著重解說(shuō)酸價(jià)和過(guò)氧化值的區(qū)別。

1、油脂：油脂就是甘油三酯的簡(jiǎn)稱，它是由一分子甘油和三分子脂肪酸構(gòu)成。脂肪酸氧化酸敗才是主要原因，因此我們要有效地控制脂肪分解，杜絕甘油和脂肪酸分離。2、過(guò)氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。它用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測(cè)其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。3、酸價(jià)：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化學(xué)物質(zhì)所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。它是油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)。4、概念可能太模糊，讓初學(xué)者讀不懂。我們用大白話說(shuō)：過(guò)氧化值是——油脂酸敗的早期指標(biāo)。酸價(jià)是——油脂酸敗的晚期指標(biāo)。5、也就是說(shuō)，如果酸價(jià)不合格說(shuō)明這個(gè)食品油脂酸敗程度已經(jīng)很高了，酸敗的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了。而過(guò)氧化值不合格說(shuō)明這種食品剛開(kāi)始酸敗，還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到不可救藥的程度。6、知道了上述道理，我們就便于指導(dǎo)企業(yè)如何杜絕二者的發(fā)生。

食用油品質(zhì)成分檢測(cè)儀如何選擇

產(chǎn)品用途：

食用油過(guò)氧化值檢測(cè)儀為集成化油品快速檢測(cè)分析設(shè)備，能夠快速檢測(cè)食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過(guò)氧化值含量;通過(guò)檢測(cè)可確定植物油是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè)水產(chǎn)品、面制品的綜合類型儀器。

儀器應(yīng)用：廣泛應(yīng)用于質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、肉制品食品深加工企業(yè)、商場(chǎng)超市、各大食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等單位使用。

如何選擇一臺(tái)好用的食用油品質(zhì)成分檢測(cè)儀需要從多個(gè)方面考慮，比如生產(chǎn)廠家、檢測(cè)項(xiàng)目、質(zhì)量、售后服務(wù)等，消費(fèi)者想直觀的了解哪家好用，個(gè)人覺(jué)得銷量是一個(gè)比較好的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，山東云唐的銷量一直以來(lái)居前，且口碑很好，推薦給用戶，價(jià)格也實(shí)惠哦！